Manila B.

Gekochter Blumenreis (4 Personen)
Makrobiotisch nach Ohsawa
Zubereitungszeit: 2 1/2 Std.

Zutaten: 600 g italienischer Naturreis, 60 g Karotten, 80 g Zwiebeln, 50 g grüne Bohnen, 90 g Spinat, 1 Ei, 100 g nur an der See ganz fangfrischer Seefisch (Salm, Kabeljau, Schellfisch), Zitronensaft, sehr wenig nur zur Geschmacksverbesserung, etwas Petersilie, Salz, Olivenöl.

Der ganze Fisch wird kurz aufgekocht, wenig gesalzen und in kleine Stücke geschnitten. 1 Ei wird zerschlagen, in der Pfanne dünn gebraten und in fadenförmige Streifen geschnitten. Zwiebel und Karotten werden klein geschnitten, in Öl geschmort und gesalzen. Den Spinat in heißem Wasser kurz aufkochen lassen, das Wasser wird abgeschüttet und der Spinat klein geschnitten.

Das Gemüse (zuerst Karotten, dann Zwiebeln und Spinat) wird mit dem körnig gekochten Reis vermischt. Nun gibt man den Zitronensaft und Salz zu und kocht langsam weiter. Ei und Fisch wird über das Gericht gestreut.

Foto © www.kerstin-hehmann.de

Margareth F.

Karibische Filet-Spieße

Zutaten für 6 Personen:
2 Koblauchzehen, 2 Stiele Minze, 2EL Limettensaft, 1 TL Chilipulver, 2 Süßkartoffeln, 600g Schweinefilet, 2 Mangos, 1 Papaya, Salz, 2 EL Butter, Limettenscheiben zum Garnieren

Knoblauch pressen und mit den abgezupften Minzblättern in Erdnussöl und Limettensaft vermengen. Mit dem Chilipulver ziehen lassen. Kartoffeln waschen und 20 Minuten kochen. Fleisch würfeln mit der Marinade beträufeln und ziehen lassen. Mango- und Papayastücke mit dem Fleisch abwechselnd auf einen Spieß stecken und in heißem Öl braten. Erst danach salzen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, salzen und 5 Minuten braten. Die Limetten garnieren die Spieße und die Kartoffeln.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Foto © Angela von Brill // Location: edeka, Lissy Rieke Straße, Osnabrück

Nadia N.

Badenjan Borani / Gebratene Auberginen mit Joghurt
(Afghanisches Rezept)

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Auberginen, 1 El Tomatenmark, 2 Tomate, 180 ml Öl, 125 ml Wasser, 1 große Zwiebel, Salz, 1/2 Tl Cayennepfeffer, 3 EL frischer Koriander, 3 Knoblauchzehen, 250 g Joghurt (10%iger griechischer)

Zubereitung:
Auberginen streifig schälen, in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf Küchenpapier legen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit reichlich Salz bestreuen und zwei bis drei Stunden Wasser ziehen lassen. 2 Auberginenscheiben trockentupfen und in einer großen Pfanne portionsweise in 120 ml Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
Zwiebel pellen, würfeln und in der Pfanne im restlichen Öl glasig dünsten. Tomatenmark mit 100 ml warmem Wasser verrühren, zur Zwiebel geben und alles dicklich einkochen. 125 ml Wasser dazugießen, aufkochen und mit Salz, Cayennepfeffer und Koriander würzen. Die Hälfte der Sauce beiseite stellen.

Auberginenscheiben in die Pfanne schichten, die Tomate in Scheiben schneiden darauflegen, mit der beiseitegestellten Sauce übergießen. Zugedeckt bei geringer Hitze 5-10 Minuten garen. Knoblauch pressen, mit dem Joghurt und 2-3 El Wasser verrühren und salzen.
Auf einer großen Platte 2/3 des Joghurt dünn verstreichen. Auberginen und Tomaten darauf anordnen und mit dem restlichen Joghurt garnieren.

Wer mag, noch mit getrockneter Minze bestreuen und Brot servieren!

Nadia ist die Vorsitzende des Afghanischer Frauenvereins, Trägerin des Verdienstordens der Bundesrepublik Deutschland, Trägerin des Elisabeth-Siegel-Preises der Stadt Osnabrück.

Foto © www.kerstin-hehmann.de

Angela Maria S.

Bacalhau a braz (portugiesisches Rezept)

Zutaten für 2 Personen:
300g Kabeljau, getrocknet
4 Kartoffeln
3 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 EL Olivenöl
1 Stiel Petersilie

Zubereitung:
Kabeljau waschen bis das Salz ausgespült ist. Kartoffeln zu Pommes schneiden und frittieren. Zwiebelringe und Kabeljaustücke in der Pfanne goldbraun braten. Pommes dazugeben und Eier, Lorbeer und Knoblauch unterrühren. Klein gehackte Petersilie dazugeben, Salz und Pfeffer.

Fotos © Angela von Brill // Location: MIOS, Osnabrück

Ismail U.

Auberginenpüree mit Joghurt (Vorspeise)
(türkisches Rezept)

Zutaten für 4 Personen:
2 kleine Auberginen
2 EL Zitronensaft
300 g Naturjoghurt
2 Knoblauchzehe, gewürfelt und zerdrückt
1/2 Bund glatte Petersilie, gehackt
Salz, frischer gemahlener Pfeffer
frische gehackte Kräuter zum Garnieren (Petersilie, Schnittlauch oder Minze)

Zubereitung:
Backofen ca. 5 Minuten auf 250 Grad (Umluft 230) vorheizen. Dann die Temperatur auf 220 (Umluft 200) reduzieren. Einen Gitterrost mit Alufolie auslegen.
Aubergine waschen, auf die Alufolie legen und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen. Die Auberginen sind gar, wenn sie auf leichten Fingerdruck nachgeben.
Die gebackenen Auberginen unter kaltem Wasser abschrecken. Sofort schälen und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben. Das Fruchtfleisch fein hacken oder mit einem Mixstab fein pürieren. Das Auberginenpüree in eine Schale geben.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und das Ganze gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Auberginenpüree mit gehackten Kräutern garnieren.

Ismail ist ein in Osnabrück lebender Künstler.

Foto © www.kerstin-hehmann.de

Ramona K.

Anzahl Portionen:  Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 45 Minuten

1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1 rote Paprikaschote, 1 Stange Staudensellerie, 1 große Möhre, 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), 1-2 EL Öl, 2-3 TL mildes Currypulver, 175 g rote Linsen, ca. 700 ml Gemüsebrühe (Instant), 400 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose), 2 EL Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer, 2-3 Zweige Thai-Basilikum

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Paprika und Staudensellerie waschen, putzen, klein schneiden. Möhre schälen und würfeln. Ingwer schälen und klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Currypulver darin unter Rühren ca. 1 Min. andünsten.

Die Linsen in einem Sieb abwaschen, abtropfen lassen und mit Paprika, Sellerie und Möhre hinzufügen. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu gießen und aufkochen. Alles 20-25 Min. sanft kochen lassen, bis die Linsen zerfallen sind und das Gemüse weich ist.

Suppe mit dem Pürierstab pürieren, nach Belieben durch ein feines Sieb passieren. Suppe mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen. Das Thai-Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und auf die heiße Suppe streuen.

Foto © Angela von Brill

Emilie G.

Poulet basquaise - Baskisches Huhn
(französisches Rezept)

Zutaten für 2 Personen:
2 große Hähnchen-Schenkeln (oder 3 kleine)
500 große Konserventomaten (praktischer als die Tomaten selber zu schälen)
2 große Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 ml trockenen Weißwein
1 kleinen TL Piment d’Espelette
3 EL Öl (Olivenöl oder Rapsöl)
2 EL Petersilie, Salz und Pfeffer

Zubereitung
In einer Casserole, die Hähnchen Schenkeln mit den 3 EL Öl braten. Wenn sie schön goldbraun sind, aus der Casserole nehmen und warm aufbewahren.
In der Casserole, die Zwiebeln, 3 Minuten anbraten.
Die Tomaten klein schneiden, die Paprika schälen und auch klein schneiden…
Alles zusammen in der Casserole mit der gedrückten Knoblauchzehe.
Dazu noch den “kleinen TL Piment d’Espelette” und der Petersilie eingeben und mit Salz-Pfeffer abschmecken... und anschließend die 200 ml Weißwein.
Das Fleisch wieder in die Casserole tun und das Ganze 45-50 Minuten köcheln lassen (zugedeckt)

Bon Appétit !

Location: Schinken-Gerdes, Am Markt, Osnabrück
Emilie ist Städtebotschafterin aus Angers

Foto © www.kerstin-hehmann.de

Eugenia S.

Ameisenhaufen
(ukrainisches Rezept)

Zutaten:
Mehl 3,5 Trinkgläser (so wird bei uns gemessen, 1 Glas voller Mehl = ca. 150g)
Zucker 0,5 Trinkgläser (ein Glas voller Zucker = ca. 200/250g)
Schmand 200g
Margarine oder Butter 200g
Prise Salz
Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch) 1 Dose gekocht! (Muss man in der Dose im Topf 1, 5 Std kochen dann wird es fester und karamellisiert)
Butter 200g

Zubereitung:
Als erstes natürlich Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch) kochen - da es lange dauert. Teig: Mehl sieben. Margarine, Zucker, Schmand. Durchkneten bis eine einheitliche Masse entsteht. Nicht zu lange kneten. Dann eine dickere Wurst daraus machen und ins Gefrierfach legen , die Margarine muss weich sein.
Wenn Teig abgekühlt ist, muss man ihn durch den Fleischwolf drehen und direkt auf ein Backblech (mit Backpapier) auslegen. Backen bei 180 Grad - bis es schön goldig ist.
In der Zeit die Creme zubereiten. Butter mit der gekochten Milchmädchen vermischen und mit Mixer verrühren. Wenn der Teig fertig gebacken ist, kann man den auch super so zum Tee essen, als kleine Plätzchen.
Ansonsten in eine Schüssel tun und klein machen, aber so, dass noch Stückchen da sind. Mit der Creme übergießen. Dann einen glatten Teller nehmen und darauf einen Haufen basteln.
3 Std. in den Kühlschrank. Fertig! Es darf angeschnitten werden!

Variationen: mit Mohn in der Creme sieht es noch mehr nach Ameisenhaufen aus oder anstatt Mohn geröstete zerkleinerte Nüsse!

Schmeckt auch lecker!

Location: Edeka, Lissy-Rieke-Straße
Eugenia hat einen Kosmetiksalon in Osnabrück

Foto © www.angelavonbrill.de

Barbara W.

Papas Erbensuppe
(niederländisches Rezept)

Zutaten:
einen grossen Topf
500 Gramm Schälererbsen
3 Speckscheiben
1 Knollensellerie
3 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
1 Kartoffel
2 Rauchwürste
Salz und Pfeffer
Petersilie
Blatt der Knollensellerie

Den Topf mit 2,5 Litern Wasser füllen. Die Speckscheiben zu Würfeln schneiden. Die Schälererbsen, die Lorbeerblätter und die zu Würfeln geschnittenen Speckscheiben in den Topf hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen und mit einem Schaumlöffel den Schaum vom Wasser schöpfen, wenn die Suppe kocht. Die Suppe langsam durchkochen lassen und ab und zu umrühren bis die Schälererbsen glatt sind (etwa 45 Minuten).
Inzwischen die Knollensellerie, die Kartoffel und die Würste zu Würfeln schneiden, und die Zwiebeln zu halben Ringen. Der Suppe die Knollensellerie, die Zwiebeln, die Kartoffel hinzufügen und die Suppe langsam durchkochen lassen. Nach 10 Minuten die Würste hinzufügen und die Suppe wieder langsam durchkochen lassen. Nach weiteren 5 Minuten die feingehackte Petersilie und das feingehackte Blatt der Knollensellerie hinzugeben. Lass die Suppe noch 5 Minuten durchkochen und mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack abschmecken.
Die Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen und Papas Erbsensuppe ist fertig!

Guten Appetit!

Location: Wochenmarkt auf dem Ledenhof in Osnabrück
Barbara ist Städtebotschafterin aus Haarlem.

Foto © www.kerstin-hehmann.de

Diana V.

Patacones con tomate y pimentón gratinados // Gebratene, grüne Kochbananen mit Tomate und Paprika, mit Käse überbacken

(kolumbianisches Rezept)

Zutaten:
½ Tasse Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
2 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Lorbeerblatt
8 Tomaten, enthäutet, in mittelgroße Stücke geschnitten
Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
2 große, grüne Kochbananen
1 Tasse geriebener, schmelzfähiger Käse
1 reife Avocado, in kleine Würfel geschnitten

Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, für zwei Minuten die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, dann die Paprika hinzufügen und weitere zwei Minuten braten. Die gehackte Petersilie, die Tomaten und das Lorbeerblatt hinzufügen und bei Mittelhitze 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt entfernen.
Während die Sauce kocht, die Kochbananen schälen und in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne genügend Öl erhitzen und die Bananenscheiben von beiden Seiten braten bis sie eine goldgelbe Farbe haben. Aus der Pfanne nehmen und das Öl gut abtropfen lassen. Flach drücken zum Beispiel zwischen zwei Küchenbrettern, um runde, dünne Scheiben zu erhalten und erneut braten, bis sie wieder goldgelb sind. Wenn sie fertig sind, mit einem Küchenpapier abtrocknen.
Den Ofen auf ca. 200 Grad erhitzen. Auf jeden Patacón einen Esslöffel von der Sauce geben und Käse darauf verteilen. Im Ofen überbacken. Herausnehmen, wenn der Käse geschmolzen ist . Mit den Avocado-Würfeln verzieren und zum Beispiel mit Reis servieren.

Location: Asia Shop, Möserstraße
Diana ist eine kolumbianische Künstlerin

Foto © www.angelavonbrill.de

Georgios K.

Muffins, mal griechisch

Zutaten für 12 Stück:

200g Feta
10 schwarze Oliven ohne Kern
50 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
50 ml Öl (von den eingelegten Tomaten)
1 EL getrockneter Thymian
2 Knoblauchzehen
210 g Mehl
40 g Haferflocken
1 Pck. Backpulver
1 Ei
¼ TL Salz
¼ l Milch
1 TL Paprikapulver
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:
150 g vom Feta zusammen mit den Tomaten, Oliven und Knoblauch würfeln. Das Mehl mit Backpulver, Haferflocken, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Thymian in einer Schüssel mischen. Das Ei in einer weiteren Schüssel mit der Milch und dem Öl verquirlen. Nun alle Zutaten zusammengeben und miteinander vermischen, bis die trockenen Zutaten gerade feucht sind. Den Teig in die Muffinform füllen und mit dem restlichen Feta bestreuen.
Nun in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Die Muffins schmecken kalt und warm, je nach Belieben.

Tipp: Papierförmchen in das Muffinblech setzen.

Location: Igonia (griechische Spezialitäten), Hasestr. 16, Osnabrück
Foto © www.kerstin-hehmann.de

Laetitia G.

Tomaten-Thunfisch-Tarte
(französisches Rezept)

Zutaten:
6 - 7 Strauchtomaten
1 Dose Thunfisch
1 Packung Blätterteig
Senf
geriebener Emmentaler
Crème fraîche
Salz
Pfeffer


Zubereitung:
Blätterteig ausrollen und in eine runde Form bringen. Auf den Teig 1 TL Senf verteilen. Die Hälfte des Thunfischs darauf streuen. Die Tomaten in dünnen Scheiben schneiden und die Hälfte auf den Thunfisch verteilen. Auf die Tomaten Salz und Pfeffer streuen. Darauf eine 2. Schicht Senf, Thunfisch und Tomaten bringen, dann wieder Salz und Pfeffer. Ein-zwei EL Crème fraîche und den gerieben Käse auf die Tomaten streuen. 30 Minuten backen.

Location: Super Biomarkt, Mönckediekstraße
Laetitia ist eine NIA-Lehrerin und gibt Kurse in Osnabrück

Foto © www.angelavonbrill.de

Irma D.

Plätzchen (russisches Rezept)

Zutaten für den Teig:
4 Eier
200 g Zucker
500 g Magerquark
100 ml Sonnenblumenöl
2 Päckchen Backpulver
1 Teel. Salz
800 g Mehl

Für die Creme:
4 Eiweiß und eine Packung Puderzucker

Eier und Zucker mit dem Mixer verquirlen. Den Rest der Zutaten nach und nach hinzugeben und gut durchkneten. Den Teig 30 Minuten stehen lassen. Dann noch mal kurz durchkneten und auf 3 cm dicke ausrollen. Mit einem Glas die Plätzchen ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grat 15 bis 20 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen. Eiweiß und Puderzucker aufschlagen und auf die Plätzchen mit einem Pinsel auftragen.

Fotos © Kerstin Hehmann // Location: Webers Supermarkt, Schreberstraße, Osnabrück

Maria Grazia P.

Torta della Nonna (italienisches Rezept)

Zutaten für den Teig:
150g Mehl
1 Ei
75 g Zucker
1 Prise Salz
75 g kalte Butterflöckchen
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Form

Füllung:
2 Eigelb,
50 g Zucker
15 g Mehl
1 Vanilleschote
250 g Schlagsahne
25 g Pinienkerne
Puderzucker zum Bestäuben
Pinienkerne zum Bestreuen

Für den Teig:
Die Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Eine Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Fladen (Ø 26 cm) ausrollen. Gefettete Spring- oder Tarteform (Ø 24 cm) damit auslegen, dabei den Rand höher ziehen. Kalt stellen. Zweite Teigkugel zu einem Fladen (Ø 24 cm) ausrollen. Auf eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Platte legen, kalt stellen.
Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.

Für die Füllung:
Eigelb, Zucker, Mehl, ausgekratztes Vanillemark und Sahne in einem kleinen Topf verrühren. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen bei schwacher Hitze etwa 7-10 Minuten zu einer Creme verrühren (Creme darf nicht kochen!). Pinienkerne unter die abgekühlte Creme und auf den Teigboden streichen. Teigdeckel auflegen. Im Ofen etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen und mit Pinienkernen bestreuen.

Fotos © Angela von Brill // Location: Kraut & Rüben, Rehmstraße , Osnabrück

Hedhly K.

Fricassè (tunesisches Rezept)

Rezept für 4 Personen

Brötchen:
500 g Mehl
1 Hefewürfel
1 EL Butter oder Öl
1 TL Salz

Füllung:
Gekochte Kartoffeln
Harissa – Pasta
Thunfisch
schwarze Oliven
gekochte Eier

Kochanleitung:
Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung in der Mitte machen: Salz, Hefe und Butter / Öl hinein geben. Danach fertigt man brötchengroße Teigbällchen an und legt diese mit etwas Mehl auf ein Blech und lässt sie ½ Stunde gehen. Dann die Teigbällchen frittieren bis sie goldgelb sind, aufschneiden und die Füllung hineingeben, die Harrissa zuerst!

Fotos © Angela von Brill // Location: Türkischer Supermarkt, Iburger Straße, Osnabrück

Helen N.

Plantain in Coconut milk (Ndizi) – Kochbananen in Kokosnußmilch
(kenianisches Rezept)

fast die ganze Ostküste Afrikas ist als "Gewürzinsel" berühmt für seine Nelken und Vanille. Sansibar ist das Zentrum der Swahili Zivilisation. Die ostafrikanische Sprache Swahili wird in Tansania, Kenia, Uganda und bis hinein in den Kongo und Ruanda gesprochen. Das Swahili-Wort für Plantain ist Ndizi. Kochbananen sind ein typisches Swahili-Gericht und wird auf vielfältige Weise zubereitet; sei es als Zutat für Curry-Gerichte oder als köstlichen Nachtisch – oder einfach gebraten als Fingerfood.

Zutaten
4 bis 6 Plantain (sie müssen nicht völlig reif sein)
1/2 Teelöffel mildes Currypulver
1/2 Teelöffel Zimt (optional)
ein paar Nelken oder eine Prise Pulver-Nelken (optional)
Salz nach Geschmack
1 Stück Butter (optional)
1-2 Tassen Kokosmilch (Dose ist in Ordnung, siehe die Anmerkung Kokosmilch auf Reis)

Zubereitung:
Kochbananen schälen, Bananen in Scheiben oder in Viertel schneiden - einmal längs und einmal quer durch die Mitte. Alle Zutaten in einen Topf geben (außer Kokosmilch). Langsam erhitzen, vorsichtig umrühren und langsam geringe Mengen Kokosmilch hinzufügen, bis alles absorbiert ist. Köcheln lassen, bis Kochbananen weich sind. Wenn nötig, kann bis zu ½ Glas Wasser hinzugefügt werden. Plantain soll immer warm bis heiß serviert werden.

***
Plantain als Nachtisch

Zutaten
4 bis 6 Plantain (sie müssen völlig reif sein)
½ Teelöffel Zimt (am besten selber frisch malen)
ein paar Nelken oder eine Prise Pulver-Nelken
3-4 Tassen Kokosmilch (Dose ist i.O, frisches schmeckt aber am besten)

Zubereitung:
Kochbananen schälen. Bananen einmal längs und einmal quer durch die Mitte schneiden. Vorsichtig in einen Topf legen, Kokosmilch darüber gießen und köcheln lassen, bis es sich nach drei Minuten langsam erhitzt hat. Dann alle Zutaten hinzu geben und vorsichtig umrühren, bis alles absorbiert ist und die Kochbananen weich sind.

Als Nachtisch kann Plantain warm bis heiß, aber auch kalt serviert werden.

Fotos © Angela von Brill // Location: Asia Shop, Hasestraße, Osnabrück

Elisabeth T.

Pansit
(Bandnudeln mit Fleisch und Kohl)
(philippinisches Rezept)

Zutaten:
300 g Bandnudeln,
250 g rohe Garnelen,
1 Knoblauchzehe,
200 g mageres Schweinefleisch,
200 g Hühnerbrustfilet,
2 Zwiebeln,
100 g Kohl,
0,1 Hühnerbrühe,
2 Eßl. Fischsoße,
Chillipulver, Pfeffer,
2 hartgekochte Eier,
1 unbehandelte Zitrone, Salz, Öl.

Bandnudeln bissfest kochen und abtropfen lassen, mit 1 Eßl. Öl verrühren. Garnelen schälen, abspühlen und trockentupfen. In einer Pfanne (Wok) Öl erhitzen und die Bandnudeln anbraten. Knoblau schälen und fein hacken. Schweinefleisch in feine Scheiben schneiden, Hühnerbrust würfeln. Pfanne säubern und Knoblauch kurz anbraten. Erst Schweinefleisch, dann Hühnerfleisch hinzugeben und gleichmäßig anbraten. Hitze heraufschalten und Garnelen hinzufügen. Alles aus der Pfanne nehmen. Zwiebel schälen und hacken, Kohl kleinschneiden. Pfanne wieder reinigen und Öl hineingeben. Zwiebeln dünsten, Kohl hinzugeben. Solange rühren bis der Kohl gar, aber noch knackig ist. Hühnerbrühe, Fischsoße und Gewürze hinzugeben. Dann zuerst die Mischung aus Fleisch und Garnelen, dann die gebratenen Nudeln in der Pfanne erhitzen, salzen. Das Gericht mit Eiern, Zitronenspalen und Zwiebelringen garnieren.

Fotos © Kerstin Hehmann // Location Asia-Shop, Hasestraße, Osnabrück

Mehmet H.

Malzemeler (türkisches Rezept)

Zutaten:
500 g gewürfeltes Lammfleisch
4 mittelgroße Auberginen
5-6 Spitzpaprika
3 Tomaten
1 Eßl. Tomatenmark
½ Teeglas Pflanzenöl
100 g Hartkäse (z.B. Parmesan)
Salz

Soße:
Zwiebeln, Paprika und Tomatenmark fünf Minuten anbraten. Wasser und Salz dazugeben. Knoblauch nach Geschmack.

Das gewürfelte Lammfleisch braten bis der Fleischsaft verdunstet ist. Auberginen 20 Minuten in Salzwasser legen, waschen und abseihen. Den Boden des Bräters mit Auberginen auslegen und das Fleisch darauf verteilen. Enthäutete und gewürfelte Tomaten und die Soße darübergießen. Den Käse reiben und bei 200 Grad eine Stunde backen.

Fotos © Angela von Brill // Location: Türkischer Supermarkt, Meller Straße, Osnabrück

Neues Projekt 2011

Ein interkulturelles Kochbuch entsteht

Nach dem Projekt Kunst im Imbiss gibt es 2011 eine Fortsetzung durch Portraits Osnabrücker Bürger und Bürgerinnen mit Migrationshintergrund, die ihre Lieblingsrezepte verraten und das Essen auf dem Fest der Kulturen am 18. September 2011 anbieten. Die ersten Fotografien von den Osnabrücker Fotografinnen Angela von Brill und Kerstin Hehmann sind in einer Broschüre und auch auf dem Fest der Kulturen zu finden. Dort können sie die Menschen wieder- treffen, das Rezept zum Nachkochen bekommen und ihr Essen probieren!
Angela von Brill und Kerstin Hehmann

Dokumentation

Vom 5. - 28. September 2008 fand im Rahmen von interkult 08 eine Ausstellung in Imbisslokalen im Rosenplatzquartier in Osnabrück statt. Kommentare zu den künstlerischen Arbeiten und zum interkulturellen Miteinander sind erwünscht. Viel Spaß beim Lesen im Blog-Archiv.

Die Ausstellung ist abgebaut.

Für alle, die nicht kommen konnten oder nicht alles gesehen haben: Eine Fotodokumention der Kunstwerke in den jeweiligen Imbisslokalen.

Installation von Marion Tischler bei Gockel Gustl. Auf dem Foto zu sehen ist die Künstlerin mit dem Imbiss-Besitzer.

Fotografien von Angela von Brill im Asia-Imbiss Kim Long.

Videoloop von Elisabeth Lumme im Avsar Kebab Haus.

Fotografien von Cordula Pohl in Ferdi’s Pizzeria.

Fotografien von Kerstin Hehmann im portugiesischen Cafe Lusitano (an der Wand) und ein Portraitfoto von Angela von Brill (auf dem Tresen).

Hörinstallation von Monika Witte im portugiesischen Cafe Lusitano.

Videoloop von Angelika Höger im Osna Grill.

cut-outs von Eva Preckwinkel in der Wasch Bar und Saloon.

Fotografien von Lev Silber im Afrikanisch Deutschen Kulturverein.

© Angela von Brill (Fotodokumentation) und die jeweiligen Künstler