Makrobiotisch nach Ohsawa
Zubereitungszeit: 2 1/2 Std.
Zutaten: 600 g italienischer Naturreis, 60 g Karotten, 80 g Zwiebeln, 50 g grüne Bohnen, 90 g Spinat, 1 Ei, 100 g nur an der See ganz fangfrischer Seefisch (Salm, Kabeljau, Schellfisch), Zitronensaft, sehr wenig nur zur Geschmacksverbesserung, etwas Petersilie, Salz, Olivenöl.
Der ganze Fisch wird kurz aufgekocht, wenig gesalzen und in kleine Stücke geschnitten. 1 Ei wird zerschlagen, in der Pfanne dünn gebraten und in fadenförmige Streifen geschnitten. Zwiebel und Karotten werden klein geschnitten, in Öl geschmort und gesalzen. Den Spinat in heißem Wasser kurz aufkochen lassen, das Wasser wird abgeschüttet und der Spinat klein geschnitten.
Das Gemüse (zuerst Karotten, dann Zwiebeln und Spinat) wird mit dem körnig gekochten Reis vermischt. Nun gibt man den Zitronensaft und Salz zu und kocht langsam weiter. Ei und Fisch wird über das Gericht gestreut.
Foto © www.kerstin-hehmann.de
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