Donnerstag, 12. September 2013

Emilie G.



Foto: www.kerstin-hehmann.de
Poulet basquaise - Baskisches Huhn
(französisches Rezept)

Zutaten für 2 Personen:
2 große Hähnchen-Schenkeln (oder 3 kleine)
500 große Konserventomaten (praktischer als die Tomaten selber zu schälen)
2 große Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 ml trockenen Weißwein
1 kleinen TL Piment d’Espelette
3 EL Öl (Olivenöl oder Rapsöl)
2 EL Petersilie, Salz und Pfeffer

Zubereitung
In einer Casserole, die Hähnchen Schenkeln mit den 3 EL Öl braten. Wenn sie schön goldbraun sind, aus der Casserole nehmen und warm aufbewahren.
In der Casserole, die Zwiebeln, 3 Minuten anbraten.
Die Tomaten klein schneiden, die Paprika schälen und auch klein schneiden…
Alles zusammen in der Casserole mit der gedrückten Knoblauchzehe.
Dazu noch den “kleinen TL Piment d’Espelette” und der Petersilie eingeben und mit Salz-Pfeffer abschmecken... und anschließend die 200 ml Weißwein.
Das Fleisch wieder in die Casserole tun und das Ganze 45-50 Minuten köcheln lassen (zugedeckt)

Bon Appétit !

Location: Schinken-Gerdes, Am Markt, Osnabrück
Emilie ist Städtebotschafterin aus Angers

Foto © www.kerstin-hehmann.de

Dienstag, 10. September 2013

Eugenia S.

Ameisenhaufen
(ukrainisches Rezept)

Zutaten:
Mehl 3,5 Trinkgläser (so wird bei uns gemessen, 1 Glas voller Mehl = ca. 150g)
Zucker 0,5 Trinkgläser (ein Glas voller Zucker = ca. 200/250g)
Schmand 200g
Margarine oder Butter 200g
Prise Salz
Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch) 1 Dose gekocht! (Muss man in der Dose im Topf 1, 5 Std kochen dann wird es fester und karamellisiert)
Butter 200g

Zubereitung:
Als erstes natürlich Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch) kochen - da es lange dauert. Teig: Mehl sieben. Margarine, Zucker, Schmand. Durchkneten bis eine einheitliche Masse entsteht. Nicht zu lange kneten. Dann eine dickere Wurst daraus machen und ins Gefrierfach legen , die Margarine muss weich sein.
Wenn Teig abgekühlt ist, muss man ihn durch den Fleischwolf drehen und direkt auf ein Backblech (mit Backpapier) auslegen. Backen bei 180 Grad - bis es schön goldig ist.
In der Zeit die Creme zubereiten. Butter mit der gekochten Milchmädchen vermischen und mit Mixer verrühren. Wenn der Teig fertig gebacken ist, kann man den auch super so zum Tee essen, als kleine Plätzchen.
Ansonsten in eine Schüssel tun und klein machen, aber so, dass noch Stückchen da sind. Mit der Creme übergießen. Dann einen glatten Teller nehmen und darauf einen Haufen basteln.
3 Std. in den Kühlschrank. Fertig! Es darf angeschnitten werden!

Variationen: mit Mohn in der Creme sieht es noch mehr nach Ameisenhaufen aus oder anstatt Mohn geröstete zerkleinerte Nüsse!

Schmeckt auch lecker!

Location: Edeka, Lissy-Rieke-Straße
Eugenia hat einen Kosmetiksalon in Osnabrück

Foto © www.angelavonbrill.de

Sonntag, 8. September 2013

Barbara W.

Papas Erbensuppe
(niederländisches Rezept)

Zutaten:
einen grossen Topf
500 Gramm Schälererbsen
3 Speckscheiben
1 Knollensellerie
3 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
1 Kartoffel
2 Rauchwürste
Salz und Pfeffer
Petersilie
Blatt der Knollensellerie

Den Topf mit 2,5 Litern Wasser füllen. Die Speckscheiben zu Würfeln schneiden. Die Schälererbsen, die Lorbeerblätter und die zu Würfeln geschnittenen Speckscheiben in den Topf hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen und mit einem Schaumlöffel den Schaum vom Wasser schöpfen, wenn die Suppe kocht. Die Suppe langsam durchkochen lassen und ab und zu umrühren bis die Schälererbsen glatt sind (etwa 45 Minuten).
Inzwischen die Knollensellerie, die Kartoffel und die Würste zu Würfeln schneiden, und die Zwiebeln zu halben Ringen. Der Suppe die Knollensellerie, die Zwiebeln, die Kartoffel hinzufügen und die Suppe langsam durchkochen lassen. Nach 10 Minuten die Würste hinzufügen und die Suppe wieder langsam durchkochen lassen. Nach weiteren 5 Minuten die feingehackte Petersilie und das feingehackte Blatt der Knollensellerie hinzugeben. Lass die Suppe noch 5 Minuten durchkochen und mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack abschmecken.
Die Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen und Papas Erbsensuppe ist fertig!

Guten Appetit!

Location: Wochenmarkt auf dem Ledenhof in Osnabrück
Barbara ist Städtebotschafterin aus Haarlem.

Foto © www.kerstin-hehmann.de

Freitag, 6. September 2013

Diana V.

Patacones con tomate y pimentón gratinados // Gebratene, grüne Kochbananen mit Tomate und Paprika, mit Käse überbacken

(kolumbianisches Rezept)

Zutaten:
½ Tasse Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
2 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Lorbeerblatt
8 Tomaten, enthäutet, in mittelgroße Stücke geschnitten
Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
2 große, grüne Kochbananen
1 Tasse geriebener, schmelzfähiger Käse
1 reife Avocado, in kleine Würfel geschnitten

Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, für zwei Minuten die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, dann die Paprika hinzufügen und weitere zwei Minuten braten. Die gehackte Petersilie, die Tomaten und das Lorbeerblatt hinzufügen und bei Mittelhitze 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt entfernen.
Während die Sauce kocht, die Kochbananen schälen und in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne genügend Öl erhitzen und die Bananenscheiben von beiden Seiten braten bis sie eine goldgelbe Farbe haben. Aus der Pfanne nehmen und das Öl gut abtropfen lassen. Flach drücken zum Beispiel zwischen zwei Küchenbrettern, um runde, dünne Scheiben zu erhalten und erneut braten, bis sie wieder goldgelb sind. Wenn sie fertig sind, mit einem Küchenpapier abtrocknen.
Den Ofen auf ca. 200 Grad erhitzen. Auf jeden Patacón einen Esslöffel von der Sauce geben und Käse darauf verteilen. Im Ofen überbacken. Herausnehmen, wenn der Käse geschmolzen ist . Mit den Avocado-Würfeln verzieren und zum Beispiel mit Reis servieren.

Location: Asia Shop, Möserstraße
Diana ist eine kolumbianische Künstlerin

Foto © www.angelavonbrill.de

Mittwoch, 4. September 2013

Georgios K.

Foto: www.kerstin-hehmann.de
Muffins, mal griechisch

Zutaten für 12 Stück:

200g Feta
10 schwarze Oliven ohne Kern
50 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
50 ml Öl (von den eingelegten Tomaten)
1 EL getrockneter Thymian
2 Knoblauchzehen
210 g Mehl
40 g Haferflocken
1 Pck. Backpulver
1 Ei
¼ TL Salz
¼ l Milch
1 TL Paprikapulver
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:
150 g vom Feta zusammen mit den Tomaten, Oliven und Knoblauch würfeln. Das Mehl mit Backpulver, Haferflocken, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Thymian in einer Schüssel mischen. Das Ei in einer weiteren Schüssel mit der Milch und dem Öl verquirlen. Nun alle Zutaten zusammengeben und miteinander vermischen, bis die trockenen Zutaten gerade feucht sind. Den Teig in die Muffinform füllen und mit dem restlichen Feta bestreuen.
Nun in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Die Muffins schmecken kalt und warm, je nach Belieben.

Tipp: Papierförmchen in das Muffinblech setzen.

Location: Igonia (griechische Spezialitäten), Hasestr. 16, Osnabrück
Foto © www.kerstin-hehmann.de

Montag, 2. September 2013

Laetitia G.

Tomaten-Thunfisch-Tarte
(französisches Rezept)

Zutaten:
6 - 7 Strauchtomaten
1 Dose Thunfisch
1 Packung Blätterteig
Senf
geriebener Emmentaler
Crème fraîche
Salz
Pfeffer


Zubereitung:
Blätterteig ausrollen und in eine runde Form bringen. Auf den Teig 1 TL Senf verteilen. Die Hälfte des Thunfischs darauf streuen. Die Tomaten in dünnen Scheiben schneiden und die Hälfte auf den Thunfisch verteilen. Auf die Tomaten Salz und Pfeffer streuen. Darauf eine 2. Schicht Senf, Thunfisch und Tomaten bringen, dann wieder Salz und Pfeffer. Ein-zwei EL Crème fraîche und den gerieben Käse auf die Tomaten streuen. 30 Minuten backen.

Location: Super Biomarkt, Mönckediekstraße
Laetitia ist eine NIA-Lehrerin und gibt Kurse in Osnabrück

Foto © www.angelavonbrill.de